El canto mozárabe se conserva en una veintena de códices como el de la Catedral de León, que contiene melodías apuntadas con neumas. Estas publicaciones son también una fuente valiosa de información gráfica sobre los instrumentos de la época, desde cuernos y cornetas, hasta violas de forma ovalada. La música de los judíos españois antes de su expulsión de España en 1492 y de Portugal en 1493 ha sobrevivido en parte gracias a una celosa conservación de tradiciones adquiridas durante su estancia. Los judíos expulsados llevaron a otras orillas del Mediterráneo y del mundo árabe sus melodías y romances, así como su lengua, el ladino o judezmo.
 Instrumentos medievales. La mayoría de los instrumentos conocidos en la Edad Media llegaron a Europa desde Asia a través de Bizancio o por medio de los árabes del norte de África y España. Algunos, como el arpa, llegaron al continente desde las islas británicas antes del siglo IX. También había instrumentos de arco, como la viela, prototipo del violín moderno y un ejemplar de tres cuerdas con manivela llamado organistrum o zampoña. Otro instrumento típico de la época es el salterio, antepasado lejano del clave. También era conocido el laúd. Entre los vientos encontramos flautas, chirimías y variantes del óboe, así como trompetas (reservado a la nobleza) y gaitas (o cornamusas).